目次
1. 鮮度保持の凍結技術とは
2. 鮮度保持の凍結技術のメリット
3. 宮城県石巻市の魚加工で活用される鮮度保持の凍結技術
4. 鮮度保持の凍結技術を活用した商品紹介
5. まとめ

鮮度保持の凍結技術とは

鮮度保持の凍結技術とは、魚介類や肉類などの食品を凍結する際に、凍結速度や凍結温度をコントロールすることで、食品の鮮度を保つ技術のことを指します。通常の冷凍技術では、食品の凍結速度が遅く、凍結中に水分が結晶化して食品の細胞が破壊されるため、鮮度が落ちてしまいます。しかし、鮮度保持の凍結技術を使用することで、食品の細胞を破壊せずに凍結することができ、鮮度を保つことができるのです。

鮮度保持の凍結技術のメリット

鮮度保持の凍結技術を使用することで、食品の鮮度を保つことができるため、多くのメリットがあります。まず、鮮度が保たれることで、食品の味や栄養価が損なわれることなく、新鮮な状態で保存することができます。また、凍結中に細胞が破壊されないため、食品の食感や見た目も損なわれることがありません。さらに、凍結後の解凍もスムーズに行うことができ、食品の品質を保つことができます。

宮城県石巻市の宮城 魚加工で活用される鮮度保持の凍結技術

宮城県石巻市は、日本有数の漁業都市として知られており、多くの魚介類が水揚げされています。そのため、鮮度保持の凍結技術が活用されているのも当然です。石巻市では、魚介類を凍結する際に、凍結速度や凍結温度を厳密に管理し、鮮度を保つことで、新鮮な魚介類を加工することができます。また、石巻市では、凍結後の解凍も丁寧に行い、鮮度を保ったまま加工することで、高品質な魚介類の加工品を生み出しています。

鮮度保持の凍結技術を活用した商品紹介

宮城県石巻市の宮城 魚加工を手がける株式会社カネセ及川水産では、鮮度保持の凍結技術を活用した商品を多数取り扱っています。例えば、鮮度を保ったまま凍結した「石巻産の鮮魚フィレ」や、「石巻産の鮮魚フライ」などがあります。また、鮮度保持の凍結技術を使用した「石巻産の鮮魚の刺身セット」や、「石巻産の鮮魚の煮付けセット」なども人気の商品です。これらの商品は、鮮度が保たれたまま加工されているため、新鮮な味を楽しむことができます。

まとめ

宮城県石巻市の魚加工を手がける株式会社カネセ及川水産では、鮮度保持の凍結技術を活用した商品を多数取り扱っています。鮮度保持の凍結技術を使用することで、食品の鮮度を保つことができ、味や栄養価、食感などが損なわれることなく、高品質な商品を生み出すことができます。宮城県石巻市の魚加工は、鮮度保持の凍結技術を駆使して、新鮮な魚介類を加工し、多くの人々に美味しい食品を提供しています。

【事業者情報】
会社名：株式会社カネセ及川水産
住所：宮城県石巻市湊西2-15-3
URL：kanese-oikawasuisan.jp